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お客さまへのご案内暮らしの情報 ガス育クッキング
調理時間約30分
| 【１人分】 | |
|---|---|
| エネルギー | 82kcal |
| たんぱく質 | 11.6g |
| 脂質 | 0.3g |
| 食塩相当量 | 2.3g |
管理栄養士のコメント
海老の長いひげや体の曲がった様子は老人に例えられており、長寿の象徴と言われています。そのことから、新しい1年を腰が曲がるまで健康で長生きできますようにという願いを込められています。
材料 （4人分）
- 有頭海老
- 4尾
- 酒
- 大さじ1/2
- 塩
- 少々
- ★だし汁
- 200ml
- ★酒
- 大さじ1
- ★みりん
- 大さじ1と1/2
- ★薄口醤油
- 大さじ2と1/2
- ★砂糖
- 大さじ1/2
作り方
-
海老は殻をむかず、竹串を使い背ワタをとる。
-
「つ」の字になるように海老の背を曲げ、爪楊枝で刺し留める。酒、塩をふる。
-
熱湯で海老を1分ほど茹でる。
-
茹でた海老はザルにあげておく。
-
鍋に★の調味料を煮立て、海老を加えて２分ほど煮たら火を止める。
-
そのまま粗熱をとり、爪楊枝を取り除く。
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