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昆布巻き

調理時間約1時間

【１人分】
エネルギー	169kcal
たんぱく質	9.6g
脂質	3.9g
食塩相当量	3.3g

管理栄養士のコメント

昆布は「よろこぶ」の語呂合わせから「喜ぶ」とされ、「養老昆布(よろこぶ)」とも掛けることから、お祝いの意味のほか、不老長寿の願いが込められています。また、昆布巻きにはにしんが使われることが多いですが、「二親(にしん)」の語呂合わせから「子に恵まれる」という意味もあると言われています。今回は簡単に作れる豚肉を使ったレシピをご紹介しています。

材料（4人分(8個分)）

昆布

4枚
かんぴょう

2本
豚もも肉

4枚
昆布の戻し汁

500g
酒

大さじ3
砂糖

大さじ4
みりん

大さじ2
しょうゆ

大さじ4

作り方

昆布は水で戻し、2等分にする。かんぴょうはさっと水洗いして3分程水に浸ける。戻し水を捨て、塩(分量外)を少々加えてもみ、水で洗い流す。お湯で柔らかくなるまでゆでる。冷めたら4等分に切る。※ゆですぎると結ぶときに切れてしまうため注意！
豚肉は半分に切り、昆布で巻いてかんぴょうで結ぶ。
鍋にかんぴょうの結び目を下にして並べる。
昆布の戻し汁と酒を入れ、落し蓋をして強火にかける。
沸騰したら弱火にし、砂糖、みりん、しょうゆを加えて30～45分程煮る。