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トライフル

調理時間約90分

【１人分】	※カップ６個分での計算
エネルギー	321kcal
たんぱく質	4.2g
脂質	16.6g
食塩相当量	0.1g

管理栄養士のコメント

トライフルとは、イギリスのデザートで、カスタードやスポンジ、フルーツを器の中で層状に重ねたものです。お好きなクリームやフルーツでぜひ挑戦してみてくださいね♪

材料（デザートカップ6個分）

卵

2個
グラニュー糖

80g
薄力粉

60g
バニラエッセンス

4~6滴
★水

100ml
★上白糖

40g
★ブランデー

10g
△生クリーム

200g
△グラニュー糖

40g
いちご、ブルーベリーなどお好みのフルーツ

お好み量

作り方

下準備として、ケーキ型にクッキングシートを敷いておきます（今回は深型15cmタイプの型を使用しました）。小麦粉はふるっておきます。オーブンは170℃に予熱しておきます。
２つのボウルに卵黄と卵白を分けて入れます。卵黄のボウルにグラニュー糖の1/4量を入れ、ハンドミキサーの高速で4～5分、持ち上げた生地が筋状に残るくらいまで泡立てます。
卵白の入ったボウルには残りのグラニュー糖を3回に分けて加えながら、しっかりとした角が立つまでハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作ります。
2のボウルに、3のメレンゲ1/4とバニラエッセンスを入れ、ゴムベラで”の”の字を描きながら、底からすくい上げるようにして混ぜ合わせます。残りのメレンゲを2～3回に分けて加えて混ぜます。
4にもう一度ふるいながら薄力粉を加え、4と同様の混ぜ方で、粉が見えなくなるまで約15～20回混ぜます。
生地をクッキングシートを敷いた型に流し、型ごと2～3回持ち上げてトントンと4～5回落とし、大きな気泡を抜きます。
170℃に予熱したオーブンで約25～30分焼きます。竹串を中央に刺して、生地がついてこなければ焼き上がりです。
スポンジを焼いている間にシロップを作ります。小鍋に★水　★上白糖　★ブランデーを入れ、火をつけ軽く沸騰したら10秒程度数えて、火を止め粗熱を取ります。シロップは冷めた状態で使用します。
焼きあがったスポンジケーキを金網などにひっくり返して乗せて型を外し、熱いうちにクッキングシートをはがして、シロップをスポンジケーキ全体に塗ります。シロップはすべて使い切らなくても構いません。
△生クリームに△グラニュー糖を数回に分けて入れながら、生クリームをたてます。
フルーツは食べやすい大きさにカットしておきます。
スポンジケーキの粗熱が取れたら、食べやすい大きさにちぎって、側面の見えるコップやカップにスポンジ、生クリーム、フルーツの順に盛り付けて完成です。（今回はスポンジ、生クリーム、フルーツを２回繰り返して重ねました）
調理のコツ♪　メレンゲと卵黄を混ぜるときや、小麦粉を加えた後混ぜるときに、メレンゲを潰さないように気を付けることと、混ぜすぎないことがフワフワなスポンジを作るポイントです。シロップに使用する洋酒はお好みのものでも構いません。洋酒の風味を残したい場合は沸騰させる時間を短くしてください。