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あじさいゼリー

調理時間約1時間

【1人分】
エネルギー	96kcal
たんぱく質	4.7g
脂質	2.9g
食塩相当量	0.1g

管理栄養士のコメント

涼しげな見た目のゼリーです。ゼラチンはたんぱく質でできているため熱に弱く、高温で溶かすと固まりにくくなってしまいます。また、パイナップル、キウイフルーツ、パパイヤ、イチジクなどにはたんぱく質分解酵素が含まれているため、生の状態で使用すると、ゼラチンが分解されて固まりにくくなります。そのため、ゼリーなどに入れる場合は果物を加熱するか缶詰を使用する必要があります。

材料（4人分）

【ぶどうゼリー】
ぶどうジュース

140g
粉ゼラチン

2.5g
【りんごゼリー】
りんごジュース

140g
粉ゼラチン

2.5g
【牛乳ゼリー】
牛乳

280g
砂糖

大さじ1
粉ゼラチン

5g

作り方

鍋にぶどうジュースを入れて火にかけ、80度程度まで温まったら火を止め、粉ゼラチンを入れて混ぜながらしっかり溶かす。バッドなどに注ぎ、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やし固める。
①と同様にりんごゼリーも作る。
鍋に牛乳、砂糖を入れて火にかけ、80度程度まで温まったら火を止め、粉ゼラチンを入れて混ぜながらしっかり溶かす。
デザート用のカップやお皿に注ぎ、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やし固める。
ぶどうゼリーとりんごゼリーが固まったら、それぞれフォークなどで粗くほぐす。
固まった牛乳ゼリーの上に④を散りばめて完成。