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みかんタルトパイ
パン・お菓子類のレシピ デザートのレシピ
調理時間約45分
| 【20ｃｍ型】 | |
|---|---|
| エネルギー | 1316kcal |
| たんぱく質 | 27.9ｇ |
| 脂質 | 88.1ｇ |
| 食塩相当量 | 1.6ｇ |
管理栄養士のコメント
みかんにはβカロテンやβクリプトキサンチンなどの抗酸化ビタミンが豊富に含まれています。
抗酸化ビタミンには、肌を酸化から守る働きがあります。最近では、シネフリンという酸味成分に、
体脂肪を分解し、脂肪を燃焼する効果があるとわかってきています。
材料 （20ｃｍ型）
- 【タルト生地】
- 冷凍パイシート
- 1枚
- 無塩バター
- 5ｇ
- 【アーモンドクリーム】
- アーモンドプードル
- 25ｇ
- グラニュー糖
- 25ｇ
- 無塩バター
- 25ｇ
- 卵
- 1/2個
- 【カスタードクリーム】
- 牛乳
- 125ｍｌ
- グラニュー糖
- 25ｇ
- 薄力粉
- 10ｇ
- 卵黄
- 1.5個
- バニラエッセンス
- 少々
- 【ナパージュ】
- 水
- 50ｍｌ
- グラニュー糖
- 10ｇ
- 粉ゼラチン
- 3ｇ
作り方
-
バター、卵を室温に戻し、型にバターを薄く塗る。
-
オーブンを180℃に予熱しておく。
-
【タルト生地】 パイシートを室温で解凍しておく。
-
室温で解凍したパイシートをタルト型に合わせて0.5～0.8ｍｍくらいに伸ばし型に入れる。
-
フォークで数か所穴をあけ、冷蔵庫で冷やす。
-
【アーモンドクリーム】 ボウルにバター、砂糖を入れ、泡だて器で混ぜる。
-
⑥に卵、アーモンドプードルの順に加えよく混ぜる。
-
冷蔵庫で冷やしておいたタルト生地に⑦のアーモンドクリームを広げ、180℃のオーブンで20分焼く。
-
【カスタードクリーム】 ボウルに卵黄と砂糖の半量を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、バニラエッセンスを入れさらに混ぜる。
-
ふるった薄力粉を⑨を入れ、混ぜ合わせる。
-
鍋に牛乳と残りの砂糖を入れ、中火にかける。
-
沸騰直前で火を止め、⑩を入れ混ぜ合わせる。
-
⑫をこし、滑らかになるまで混ぜながら中火で加熱する。
-
⑬を粗熱を取って冷やしておく。
-
タルト生地に粗熱が取れたカスタードクリームを入れ、水気を切ったみかんを並べる。
-
【ナパージュ】 全ての材料を混ぜて軽く火にかけ、温かいうちに刷毛で塗り広げる。
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